LE NOSTRE PROPOSTE:

ANTIPASTI
Antipasto “Il Monaco”: verdure miste cuccinate in modi diversi
Antipasto Casentinese: affettati misti, torta di grano crostino nero, bruschettine
Torta di grano con mortadella di cinghiale
Crostino nero toscano
Bruschette ai porcini
Bruschette al pomodoro
Crostini di polenta ai porcini
Crostini di polenta al lardo

LE ZUPPE
Di Porcini e Passatelli
Di Ceci
Di Verdure
Ribollita

I PRIMI
Ravioli ricotta e tartufo al tartufo(con crema di tartufo nero)

Ravioloni alle castagne(con sugo di salsiccia,castagne,rosmarino e crema di latte)
Tortelli di patate alla Casentinese (con sugo di pancetta, pomodoro e rosmarino)
Gnocchi di Patate alla fonduta di pecorino (fonduta: crema di latte e pecorino)
Ravioli ortica e ricotta al pesto di ortica (ortica, pecorino, pinoli,olio)
Tagliatelle al sugo di Cinghiale
Tagliatelle al Ragù di Chianina
Tagliatelle ai Porcini
Polenta di Mais ai Porcini
Polenta di Mais al Ragù di Chianina
Spaghetti Cacio e Pepe

I SECONDI ALLA BRACE
Salsiccia di cinghiale
Salsiccia di maiale
Costolette di maiale
Grigliata mista di maiale del Casentino con patate

Tagliata di controfiletto di vitellone con:
-Cappelle di porcino
-Rosmarino
-Pepi
-Aceto Balsamico
Fettina di vitello

LA CACCIA
Cinghiale alla cacciatora

I CONTORNI
Porcini fritti
Cappelle di porcino
Misto funghi sottobosco
Fritto misto di verdure
Verdure grigliate
Fagioli uccelletto
Erbette saltate
Insalata verde o mista
Patatine fritte

La Schiacceria
SCHIACCIATA CAMALDOLESE CON:
Mortadella
Mortadella di cinghiale
Mortadella di cinghiale al tartufo
Salame toscano
Finocchiona
Salame di cervo
Salame di cinghiale
Salsiccia di cinghiale stagionata
Prosciutto di maiale
Prosciutto cotto
Prosciutto di cinghiale
Prosciutto di cervo
Pecorino
Funghi misti trifolati
Pomodoro e mozzarella
Pomodoro e tonno
Nutella
Tutte le schiacciate con aggiunta di pecorino o funghi trifolati

LE SPECIALI CON:
Porcini fritti
Cappelle di porcino
Salsiccia cinghiale alla brace
Salsiccia di maiale alla brace e Erbette
Verdure Grigliate e pecorino
Erbette saltate e pecorino

DOLCI
Crostatina alle visciole servita calda con gelato al pistacchio
Torta di mele, servita calda con gelato alla crema
Torta di pere servita calda con cioccolato fondente
Ciambellina di castagne, servita calda con cioccolato fondente e panna
Cantucci con Vin Santo
Dolcetti di Camaldoli con Passito dei Monaci Camaldolesi
Camaldolina: gelato alla crema , castagne in sciroppo e caramello al Vin Santo